Nuestra misión es construir y promover conocimiento científico colectivo con una perspectiva distinta pero complementaria para el estudio de las relaciones entre la sociedad, la salud y la alimentación humana. Desde nuestras distintas disciplinas se han dedicado múltiples y relevantes esfuerzos, los cuales han sido plasmados en miles de publicaciones y asociaciones. A partir de dicho cuerpo de conocimientos, y de la información existente, nuestra RIICCA plantea aportar una forma de estudiar no solo el “tema”, sino específicamente los problemas lacerantes , y de muy alto costo, que afectan la salud, la economía, el desarrollo, el medio ambiente e incluso la psique de las personas. En pocas palabras, la RIICCA propone el análisis de dichos problemas desde una perspectiva compleja.
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